Лутеине пигмент, широко разпространен в зелените зеленчуци. Цветът на този пигмент е жълтеникавочервен и може ефективно да абсорбира синя светлина. От тази гледна точка той има ефект на защита на очите.
Лутеинът е концентриран в макулата на човешкото око в човешкото тяло. Какъв е произходът на макулата?
Външната светлина пада върху ретината, така че имаме зрение и виждаме света. Точният център на ретината се нарича макула, а човешкото централно зрение се опосредства от клетки в макулата.
Функциите на тези клетки в макулата са неделими от три важни пигмента. Те са лутеин, зеаксантин и рацемичен зеаксантин. Химическите структури на тези три пигмента са много сходни.
Сред тях лутеинът и зеаксантинът не могат да бъдат синтезирани от човешкото тяло и трябва да бъдат получени чрез диета, докато рацемичният зеаксантин може да се преобразува от лутеин от човешкото тяло. Лутеинът и зеаксантинът се намират широко в храната, особено в зелените листни зеленчуци.
Просто казано, лутеинът присъства широко в храната, а също така е и един от важните пигменти в макулата на ретината.
