Източник
DHA маслото от водорасли се извлича от растения водорасли, включително Crypthecodinium cohnii, Schizochytrium sp., Thraustochytrium sp., и над десет други вида микроводорасли, които съдържат DHA. Понастоящем производството на DHA масло от водорасли с помощта на микроводорасли е успешно комерсиализирано както в страната, така и в международен план. Има три основни метода за култивиране на микроводорасли, произвеждащи DHA: фотоавтотрофно (автотрофно) култивиране, хетеротрофна ферментация и миксотрофно култивиране, като ферментацията е най-често срещаният метод.
През последните години има бързо развитие в технологията за извличане на масло от водорасли. Суперкритичната екстракция на масло от водорасли постепенно заменя традиционните методи за екстракция с n-хексан, подобрявайки безопасността на продуктите. Насърчаването и прилагането на молекулярна дестилация за технология за разделяне и пречистване значително увеличи концентрацията на DHA в DHA масло от микроводорасли.
Оценка на безопасността на DHA масло от водорасли
DHA маслото от водорасли привлече значително внимание като източник на омега-3 мастни киселини, особено докозахексаенова киселина (DHA). Както при всеки хранителен продукт, осигуряването на неговата безопасност е от първостепенно значение. Тук ще обсъдим оценката на безопасността на маслото от водорасли DHA.
DHA маслото от водорасли, като хранителна съставка, е обект на строг регулаторен надзор в много страни. Органи като Администрацията по храните и лекарствата (FDA) в Съединените щати и Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) в Европа са създали насоки и разпоредби, за да гарантират безопасността на хранителните продукти, включително DHA масло от водорасли. Тези разпоредби обхващат аспекти като максимално допустими нива на замърсители като тежки метали, пестициди и микробни замърсители.
За да се гарантира безопасността на маслото от водорасли DHA, през целия производствен процес се прилагат строги мерки за контрол на качеството. Това включва наблюдение на условията на култивиране на микроводорасли, провеждане на редовни тестове за замърсители и спазване на протоколите за добри производствени практики (GMP) и анализ на опасностите и критични контролни точки (HACCP). Тези мерки помагат за идентифициране и смекчаване на потенциалните рискове, като гарантират безопасността на крайния продукт.
Проведени са обширни научни изследвания, за да се оцени безопасността на DHA маслото от водорасли. Проучванията са изследвали неговите потенциални токсикологични ефекти, алергенност и рискове от дългосрочна експозиция. Тези проучвания последователно демонстрират безопасността на маслото от DHA водорасли като хранителна съставка, без да се съобщава за значителни неблагоприятни ефекти, когато се консумира в препоръчителните дози.
Оценката на безопасността на маслото от водорасли DHA обхваща различни аспекти, включително неговия източник и методи на производство, съответствие с нормативните изисквания, мерки за контрол на качеството и научни изследвания. При стриктно спазване на тези фактори, маслото от DHA водорасли се счита за безопасно за консумация и предлага ценен източник на DHA омега{0}} мастни киселини.
Често срещани видове DHA водораслови маслени продукти и техники за тяхното производство
Когато маслото от водорасли DHA се използва в хранителни продукти, най-честият подход е да се използват техники за микрокапсулиране. Микрокапсулирането включва образуването на защитен слой около богатото на DHA масло от водорасли, което води до микрокапсули. Тази техника помага за намаляване на окисляването, свежда до минимум миризмата на риба и превръща маслото от течно в твърдо състояние, улеснявайки употребата и съхранението му. Понастоящем наличните в търговската мрежа микрокапсулирани DHA маслени продукти от водорасли са предимно водоразтворими, въпреки че има и хидрофобни микрокапсулирани продукти.
Водоразтворимото микрокапсулирано DHA масло от водорасли, когато е изложено на влага, разтваря стената на капсулата и образува емулсия, като DHA е заобиколена от "течна мембрана". Този тип микрокапсула е подходяща за производство на прахообразни хранителни продукти като мляко на прах, соеви зърна на прах, оризов прах и подобни продукти.
Микрокапсулиране
Има няколко метода за микрокапсулиране, които могат да се използват за липидно капсулиране. Основните техники включват сушене със спрей, молекулярно включване и междинна полимеризация. В търговското производство намикрокапсулирано DHA масло от водорасли, обикновено се използва методът на сушене с емулсионен спрей. Това включва разтваряне на маслото от водорасли в разтвор на хидрофилен стенен материал, добавяне на емулгатор за хомогенно емулгиране и след това подлагането му на сушене чрез пулверизиране. По време на етапа на пулверизационно сушене може да се използва или едноетапно сушене, или двуетапно сушене с използване на кипящ слой. Методът на емулсионно пулверизационно сушене е зрял, което води до добра разтворимост, диспергируемост, дълъг срок на годност и ниска цена. Въпреки това, той може да страда от проблеми като неравномерен размер на частиците на микрокапсулите.
Методът на молекулярно включване използва основно бета-циклодекстрин със специална молекулярна структура като материал на стената. Бета-циклодекстринът има хидрофобна вътрешна кухина и хидрофилна външна повърхност. След капсулирането някои първоначални свойства на маслото от водорасли, като миризмата, може да се променят. Този метод може да прикрие нежеланата миризма, но като цяло има по-ниска ефективност на капсулиране.
Методът на междинна полимеризация включва диспергиране на основния материал, като масло от водорасли, във водната фаза като малки маслени капчици, последвано от добавяне на материала на стената. Чрез разбъркване, материалите на сърцевината и стената претърпяват реакция на полимеризация на границата, образувайки полимерен филм върху повърхността на маслените капчици. Получената стена на капсулата е тънка, но това води до нестабилни физични свойства на продукта и трудности при съхранение, като по този начин засяга търговското му производство.
Стабилността на маслото от водорасли
Стабилността на маслото от водорасли, което съдържа различни ненаситени мастни киселини, включително DHA, лесно се компрометира по време на обработка и съхранение поради окисление. Изследванията показват, че изборът на подходящи материали за стени, добавянето на антиоксиданти и емулгатори, както и оптимизирането на процесите на микрокапсулиране, са ключови фактори за подобряване на неговата стабилност. Изборът на материал за стената е от решаващо значение за микрокапсулирането и стабилността на маслото от водорасли DHA. Материалът за стената трябва не само да притежава висока водоразтворимост, но и да показва добри филмообразуващи, емулгиращи, изсушаващи и влагоустойчиви свойства.
Има три основни категории често използвани материали за стени при производството на DHA масло от водорасли.
- Първата категория включва растителни гуми като гума арабика и натриев алгинат.
- Втората категория включва нишесте, полизахариди и техните производни, като поресто нишесте, малтодекстрин и циклодекстрини.
- Третата категория се състои от протеини, като желатин, казеин и суроватъчен протеин.
От настоящите резултати от изследванията изглежда, че комбинацията от множество материали за стени води до по-добри ефекти.
HSF Biotech Микрокапсулиран прах от DHA масло от водорасли
Микрокапсулирането е широко използвана техника в индустрията за храни и добавки за подобряване на стабилността, функционалността и диапазона на приложение на биоактивните компоненти. Една важна област на интерес е производството на микрокапсулиран прах от DHA масло от водорасли.
Производството на микрокапсулиран прах често е изправено пред предизвикателството да се получат частици с постоянен размер и морфология. Технологията за хомогенизиране под високо налягане се оказа инструментална за справяне с този проблем. HSF Biotech подлага емулсията, съдържаща DHA масло от водорасли, на високо налягане, разпределението на размера на капките може да бъде значително намалено, което води до частици с еднакъв размер и форма. Тази еднородност осигурява последователно дозиране и подобрява общото качество на крайния продукт.
Едно често срещано притеснение, свързано с маслото от водорасли DHA, е неговият отчетлив вкус, който може да бъде нежелан за определени приложения. Технологията за хомогенизиране под високо налягане предлага ефективно решение чрез създаване на бариера около маслените капчици, като по този начин предотвратява директния контакт с вкусовите рецептори. Този процес на капсулиране ефективно маскира вкуса на маслото от DHA водорасли, което го прави по-вкусно и подходящо за по-широка гама от формулировки, включително функционални храни, напитки и диетични добавки.
Използването от HSF Biotech на технология за хомогенизиране под високо налягане при производството на микрокапсулиран прах от DHA масло от водорасли предлага значителни предимства. Той преодолява предизвикателствата, свързани с непоследователността на частиците, придава функционалност за маскиране на вкуса и разширява потенциала за приложение на маслото от DHA водорасли. Полученият микрокапсулиран прах осигурява подобрена стабилност, лесна работа и по-широка съвместимост, което го прави привлекателна опция за различни формулировки на храни, напитки и добавки. Тази технология играе жизненоважна роля за посрещане на потребителските изисквания за иновативни, удобни и вкусни продукти, обогатени с DHA масло от водорасли.
Искате да получите БЕЗПЛАТНИ МОСТРИ, моля свържете се с нашите специалисти наsales@healthfulbio.com.