Ендогененфитостеролине могат да бъдат синтезирани и могат да бъдат допълнени само от екзогенни източници. Степента на усвояване на стеролите обаче е ниска, основно 0,4%~4%. Тази статия ще ви запознае с процеса на усвояване на фитостеролите и факторите, които влияят върху абсорбцията.
Абсорбция на Фитостероли
Проучванията показват, че процесът на усвояване може да бъде разделен на 3 етапа, както е показано по-долу:
(1)Фитостеролите образуват смесени мицели с жлъчни киселини и свободни мастни киселини в чревния лумен;
(2)Смесените мицели са близо до епителните клетки. Фитостеролите се освобождават от мицелите и се абсорбират в клетките от съответните транспортери на клетъчната мембрана;
(3) Стеролът, който влиза в клетката, се естерифицира под вътреклетъчния ACAT ензим (холестерол ацилтрансфераза). След това образува шиле с триглицерид и аполипопротеин под действието на MTP (триглицериден трансферен протеин), който се секретира в клетката. кръвообращението.
Фактори, засягащи абсорбцията
Като цяло, Той намалява с увеличаване На атоми (кампестерол > β-ситостерол > стигмастерол). Степента на усвояване нафитостеролив различен произход също е различно. Като растения, произведени в райони с висока температура, делът на съдържанието на campesterol се увеличава, така че степента на усвояване също е по-висока. От гледна точка на процеса на усвояване, естерификацията е в основата на абсорбцията. Абсорбцията на естерифицирани стероли е 5 пъти по-ниска от тази на неестерифицираните стероли. Дали двойната връзка на въглеродния атом на 5-та позиция е наситена също влияе на степента на усвояване, напр campesterol > campesterol. Но бета-глутанол едва ли се абсорбира. Абсорбираните растителни стероли се разпределят селективно в различни части на тялото, с най-високо съдържание в черния дроб, надбъбречните жлези, и гонади, така че те могат да насърчават растежа и регулират ендокринната.