Когато става въпрос за подсладители, повечето хора вероятно изтърсват „еритритол“. Еритритолът е най-известният представител на подсладителите и най-познат на потребителите извън индустрията.
Еритритоле естествен, нулево калориен, насипен подсладител, който може да замени захарозата, с отлични физични и химични свойства и функции за грижа за здравето. Това е функционален полиол с най-малко молекулно тегло и най-ниска калоричност.
Предимства на еритритол на прах
1. Има почти нулеви калории. 90 процента от еритритола не може да се метаболизира и екскретира в урината, което определя нискоенергийните свойства на еритритола.
2. Има 70 процента захароза сладост.
3. Не се метаболизира в тялото, няма да причини стомашно-чревен дискомфорт и е много безопасен. Той е много стабилен, устойчив на киселини и основи и може да остане стабилен за дълго време при условие на рН 2-10. Той е силно устойчив на топлина и няма да се разложи или обезцвети дори при температури до 160 градуса.
4. Не повишава кръвната захар, не стимулира секрецията на инсулин. Проучванията са установили, че еритритолът, антиоксидант с ниско съдържание на захар, няма ефект върху кръвния инсулин или нивата на кръвната захар, когато се консумира в големи количества, което го прави ефективна и безопасна хранителна съставка за хора с диабет.
5. Може да инхибира вредните бактерии в устата, да намали плаката, да предотврати зъбния кариес и да подобри оралното здраве. Кариесът възниква, когато бактериите в плаката ферментират захари, за да произведат киселина. Когато pH на повърхността на плаката падне под 5,7, тя може да разруши зъбите и да образува кариес. Оралните микроорганизми, особено мутантите на Streptococcus, не могат да разчитат на еритритол за растеж и възпроизвеждане, нито могат да произвеждат органични киселини, за да понижат рН на повърхността на плаката. Следователно еритритолът не причинява зъбен кариес.
6. Лесен е за използване, има страхотен вкус и е по-лесен заместител на захарта. Еритритолът абсорбира повече калории (-43 kcal/g), когато се разтвори във вода и има хладен вкус, когато се яде. Може да се използва при производството на дъвки, сироп за кашлица, дъвки и други готини храни.