Лецитинът полезен или лош е за вас?

Соев лецитин, известен също като соев жълтък, е страничен продукт от процеса на рафинирано соево масло. Получава се чрез екстракция с разтворител, центрофужно разделяне и промиване с алкохол.

Соевият лецитин е основният продукт на маслото след преработка на масло, главно лецитин, цефалин и инозитол фосфолипиди. Лецитинът представлява около 29% от соевия лецитин, цефалинът представлява около 31%, а инозитол фосфолипидите представляват около 40%.

Светложълта до кафява прозрачна или полупрозрачна вискозна течност или бял до светлокафяв прах или гранули със слаб специфичен газ. Лецитинът е хигроскопично восъчно твърдо вещество, което набъбва във вода, за да образува колоидна течност.

Соевият лецитин има силно емулгиращо действие. Лецитинът съдържа много ненаситени мастни киселини, които лесно се повлияват от светлина, въздух и температура и се влошават, което води до промяна на цвета от бял в жълт и накрая в кафяв. Соевият лецитин може да образува течни кристали при нагряване и влага.

Със задълбочаването на изследванията на лецитина и подобряването на стандарта на живот на хората, соевият лецитин ще бъде все по-ценен и използван.

Соевият лецитин е отличен естествен емулгатор и повърхностно активно вещество. Той е нетоксичен, не дразни, лесно се разгражда и има множество функции. Той се използва широко в храните, медицината, козметиката и преработката на фуражи.

1. Емулгатор

Соевият лецитин е отличен емулгатор. Може да направи сместа масло-вода по-равномерно диспергирана заедно и да стабилизира формата на емулсията. В хранително-вкусовата промишленост соевият лецитин често се използва като емулгатор, например при производството на шоколад, соев сос, дресинг за салати и други продукти. Може да увеличи стабилността и еднородността на продукта, като направи продукта по-гладък и по-добър на вкус.

2. Метаболизъм на мазнините

Соевият лецитин е богат на ненаситени мастни киселини, като линолова киселина и линоленова киселина. Тези мастни киселини помагат за регулиране на липидите в кръвта, понижават холестерола и насърчават метаболизма на мазнините. Приемът на подходящо количество соев лецитин може да помогне за регулиране на нивата на липидите и холестерола в кръвта и да предотврати появата на сърдечно-съдови заболявания.

3. Профилактика и лечение на заболявания на нервната система

Богатият на соев лецитин фосфатидилхолин е важен невротрансмитер, който играе важна роля в развитието и поддържането на функцията на нервната система. Липсата на фосфатидилхолин може да доведе до дисфункция на нервната система, а приемът на достатъчно соев лецитин може да помогне за поддържане на нормалната функция на нервната система и да предотврати появата на заболявания на нервната система.

4. Защитете на черен дроб

Соевият лецитин предпазва и черния дроб. Черният дроб е един от най-важните метаболитни органи в човешкото тяло и неговата функция е пряко свързана със здравето на човешкото тяло. Съставките в соевия лецитин могат да увеличат антиоксидантния капацитет на чернодробните клетки, да намалят тежестта върху черния дроб и да подобрят функцията за детоксикация на черния дроб, като по този начин предпазват чернодробните клетки от увреждане и насърчават възстановяването и регенерацията на чернодробните клетки.

5. Подобрете паметта

Фосфатидилхолинът в соевия лецитин помага за синтеза на ацетилхолин в мозъка и е един от важните компоненти на човешките мозъчни клетки. Достатъчното количество фосфатидилхолин може да подобри скоростта на предаване между невроните и да подобри паметта и способността за учене. Проучванията показват, че умереният прием на соев лецитин може да подобри когнитивната функция на възрастните хора и да предотврати появата на сенилна деменция.

6. Антиоксидант

Соевият лецитин е богат на антиоксиданти, като витамин Е. Антиоксидантите могат да помогнат за премахването на свободните радикали в тялото, да намалят окислителното увреждане и да забавят стареенето. Умереният прием на соев лецитин може да осигури антиоксиданти, да помогне за защитата на клетките от увреждане на свободните радикали и да поддържа здравето на тялото.

7. Регулирайте имунната система

Соевият лецитин има регулаторен ефект върху имунната система. Проучванията са установили, че определени съставки в соевия лецитин могат да подобрят активността на имунните клетки, да насърчат имунния отговор и да повишат устойчивостта. Правилният прием на соев лецитин може да подобри имунитета, да повиши устойчивостта на организма и да предотврати появата на заболявания.

8. Насърчаване на храносмилането и усвояването

Соевият лецитин има ефект на насърчаване на храносмилането и усвояването. Може да увеличи секрецията на стомашен сок, да подобри храносмилателната функция, да насърчи храносмилането на храната и да увеличи скоростта на усвояване на хранителните вещества. Подходящият прием на соев лецитин може да подобри степента на усвояване на храната, да увеличи усвояването на хранителни вещества и да предотврати недохранване и заболявания на храносмилателната система.

Физическите и химичните свойства на лецитина и приложението му в хранителната промишленост са потвърдени от експериментални изследвания. Лецитинът има разнообразни функционални свойства, като емулгиране, предотвратяване на пръски, мигновено разтваряне, омокряне, дисперсия, деформиране, подобряване на вискозитета, разпенване, контрол на кристализацията, свързване на протеини и хранителни вещества и т.н., и има широк спектър от приложения в областта на обработка на храни. В същото време, тъй като лецитинът има ефект на понижаване на холестерола, предотвратяване на артериосклероза, защита на черния дроб и укрепване на мозъка, той може да се използва при разработването на нови здравословни храни.

• Маргарин и мазнина. Лецитинът е най-често използваният агент за предотвратяване на пръски и емулгатор при производството на маргарин и мазнина. Дозировката му обикновено е {{0}}.1% до 0,5% мазнини. Обикновено се смесва с моноглицерид или диглицерид. Може да предотврати просмукване на вода и предотвратяване на пръски, да насърчи покафеняването по време на процеса на сушене, да подобри ефекта на скъсяване и да засили антиоксидантните свойства на VA в крема.
• Шоколадът, карамелът и покриващият лецитин имат възможности за повторно емулгиране, антиадхезия, освобождаване и регулиране на вискозитета, които имат важно влияние върху ефективността на бонбоните и могат да контролират вискозитета, да намалят лепкавостта и да контролират кристализацията. Лецитинът, използван в шоколада, може да подобри мекотата и чупливостта на шоколада, да намали вискозитета и да предотврати цъфтежа на повърхността.
• Инстантни храни. Лецитинът е добър емулгатор, омокрящ агент и разтворител. Лецитинът може да увеличи афинитета между твърдата и течната повърхност и бързо да хидратира хранителните частици на прах. Добавянето на подходящо количество лецитин в производствения процес на какао на прах, напитки за закуска, кафе, заместители на мляко, пудинги и др. може ефективно да подобри моменталната разтворимост на продукта.
• Печени храни. В хляб, кифлички, понички, торти, бисквити, сладкиши и други храни лецитинът е основен емулгатор, омокрящ агент и агент за деформиране. Той насърчава равномерното разпределение на мазнината в тестото, благоприятства ферментацията и абсорбцията на вода, подобрява процеса на обработка на тестото, повишава хранителните свойства на продукта и прави текстурата на продукта по-гладка и деликатна. В допълнение, триизмерната структура на фосфолипидите лесно се увива в спиралната структура на амилозата, като по този начин предотвратява прекристализацията на амилозата, помага за забавяне на стареенето на нишестето и поддържа нишестето свежо и меко. Лецитинът може също да образува липопротеинови комплекси с глутен, да увеличи еластичността и гъвкавостта на глутена, да подобри задържането на въздух в тестото и да направи печените продукти с по-голям обем.
• Сладкарски храни. Тъй като лецитинът е вещество, което може да увеличи афинитета на вода и масло, той е много приложим в храни, обработени с масло. Що се отнася до юфката, представителният продукт за юфка, използващ масло, е инстантната юфка. При обработката на инстантни юфка лецитинът може да се използва за подобряване на афинитета на суровините към маслото. По-конкретно, прави юфката смазана, мека и еластична, което има добър ефект върху "работоспособността" при обработката на юфка.

HSF, професионална компания, дълбоко ангажирана в областта на модифицирания соев лецитин, винаги се придържа към концепцията за технологични иновации и качество на първо място и предоставя отлични продукти и услуги на клиенти по целия свят. The соевият лецитин, който произвеждаме, е наличен впрах, гранулиран, итечностформи, и спечели широко признание и похвала от пазара с уникалните си свойства и широка гама от приложения.

В процеса на производство на модифициран соев лецитин, HSF обръща внимание на всеки детайл и стриктно контролира източника на суровини и производствения процес. Ние избираме висококачествени соеви зърна като суровини и използваме усъвършенствана технология за физическа и химическа модификация, за да оптимизираме молекулярната структура на фосфолипидите, като по този начин подобряваме тяхната стабилност, разтворимост и биологична активност. В същото време ние въвеждаме международно усъвършенствано производствено оборудване и процеси, за да гарантираме, че чистотата и качеството на нашите продукти достигат водещи в индустрията нива.

За повече подробности, моля свържете се с нас:

Имейл:sales@healthfulbio.com

Whatsapp: +86 18992720900