Какво прави бета-каротинът?

- Каротине каротеноид и оранжево-жълто мастноразтворимо съединение. Името му идва от латинската дума за морков и принадлежи към семейството на естествените химикали (като каротин или каротеноиди). Съществува в големи количества в растенията, придавайки на плодовете и зеленчуците богат жълт и оранжев цвят.

-Каротинът се използва и като оцветител в храни (като маргарин). -Каротинът е антиоксидант, известен като източник на витамин А, важно активно вещество за човешките физиологични функции и незаменим хранителен елемент за поддържане на човешкото здраве.

info-612-408

-Каротин: Разликата между естествен и синтетичен

-Каротинът може да бъде произведен чрез три метода: химичен синтез, растителна екстракция и микробна ферментация. Според различните методи на производство, той може да бъде разделен на две категории: химически синтезиран -каротин и естествен -каротин.

Тъй като естественият -каротин има добра физиологична активност, цената му е два пъти по-висока от тази на химикалите. В миналото изкуствено синтезираният -каротин се е използвал предимно в храни, козметика и здравословни продукти. С непрекъснатото развитие на токсикологията и аналитичните технологии проучванията показват, че: въпреки че чистотата на химически синтезирания -каротин е относително висока и производствените разходи са ниски, продуктът лесно се смесва с малко количество токсични химикали, което може да причини хромозома мутации и канцерогенни ефекти и ефектът на абсорбция е твърде слаб в сравнение с естествения -каротин;докато естественият -каротин има по-добри антиоксидантни ефекти и не съдържа вредни вещества, така че тъй като разбирането на хората продължава да се подобрява, естествено извлеченият -каротин ще поеме инициативата на пазара.

Често срещани видове -каротинови продукти

Продукт	Спецификация	Тип	Приложение
- каротин на прах	96%	Фина пудра	Хранителни добавки, храни и напитки, храна за животни и др.
- Суспензия от каротиново масло	20%/30%	Маслено окачване	Softgel капсули, Продукти за маслена форма
Микрокапсулиран - каротин на прах	10%/20%	Разтворими в студена вода и мъниста	Твърди напитки, таблетки, Твърди капсули

Тъй като чистият продукт обикновено се окислява лесно, най-често се използва 30% маслена суспензия. В допълнение, водоразтворимият продукт е лесен за използване и следователно се използва в напитки.

Физиологични ефекти на бета-каротин

Безопасен източник на витамин А

Чистият бета-каротин е тъмно оранжев кристал с метален блясък. Той е неразтворим във вода, но разтворим в органични разтворители. В тялото той може да се преобразува в две молекули витамин А чрез оксигеназа (бета-каротин-15,15′-оксигеназа) в чревната лигавица или черния дроб. Бета-каротинът е богат на храна и затова се счита за основния източник на витамин А за човешкото тяло. Тъй като прекомерният прием на витамин А може да причини токсичност, човешкото тяло ще преобразува бета-каротина във витамин А само когато е необходимо, което прави бета-каротина безопасен източник на витамин А.

Пазете очите си здрави

Диета, богата на бета-каротин и други каротеноиди, може да намали риска от свързана с възрастта дегенерация на макулата (AMD) с до 35%. Бета-каротинът също може да помогне за поддържане на роговицата (повърхността на окото) здрава и влажна, оптимизирайки здравето на очите. Витамин А може да помогне за оптимизиране на нощното виждане или зрението при слаба светлина, защото помага на окото да преобразува светлината в сигнали, изпратени до мозъка. Като мощен антиоксидант, бета-каротинът помага за намаляване на оксидативния стрес върху очите, причинен от синята светлина и UV радиацията от екраните на устройствата. Витамин А укрепва имунната система и помага за намаляване на възпалението на очите и риска от очни инфекции.

Защитете здравето на кожата

Бета-каротинът и други каротеноиди също могат да помогнат за поддържане на цялостното здраве на кожата, като я предпазват от ултравиолетови (UV) лъчи и замърсяване. Тъй като излагането на ултравиолетови лъчи може да причини стареене на кожата, ползите от бета-каротина могат да поддържат кожата здрава.

Направете имунната система по-здрава

Бета-каротинът може да намали окислителното увреждане на имунните клетки и да насърчи производството на определени интерлевкини, които да играят имуномодулираща функция. Експериментът in vitro на Бендич установява, че след като мишки приемат бета-каротин, отговорът на спленоцитите към митогените се засилва, сред които реактивността на Т-лимфоцитите към конканавалин А е значително повишена; Томита и др. доказа, че бета-каротинът подобрява имунната функция на лимфоцитите.

Заслужава да се отбележи, че в ежедневието потребителите могат да консумират храни, съдържащи каротеноиди (главно бета-каротин и ликопен). Препоръчително е възрастните да приемат 6 mg-15mg бета-каротин на ден, за да компенсират хранителния дефицит в тялото. Тъй като бета-каротинът е мастноразтворим, той трябва да се приема с храна, за да се гарантира усвояването му.

Области на приложение на -каротин

-каротинът има широк спектър от приложения в много области:

Хранителна промишленост:

Хранителни добавки и хранителни подобрители: -каротинът се използва широко в обикновените храни поради добрите си оцветяващи свойства, стабилност и функции за подобряване на хранителните свойства. Може да осигури храна с жълт, оранжево-червен и други цветове и е особено подходящ за детска храна. В същото време -каротинът може да се използва и като хранителен подобрител за осигуряване на антиоксидантни и имуностимулиращи ефекти.

Обхват на приложение: модулирано мляко, ароматизирано ферментирало мляко, аналози на сирене, мазни десерти, консервирани плодове, конфитюри, захаросани плодове, сушени зеленчуци, мариновани зеленчуци, бонбони, инстантни оризови и брашнени продукти, варени месни продукти и др. В GB 2760, обхватът употребата на -каротин е разширена до готови месни продукти (сурово месо с добавени кондициониращи съставки).

Ограничение за употреба: Например максималната употреба в модулирано мляко е 1 g/kg, а максималната употреба в бонбони е 0,5 g/kg и т.н.

Производство на напитки:

-каротинът може да осигури на напитките идеален цвят и вкус, повишавайки привлекателността и качеството на продукта.

Производство на бонбони и шоколад:

Добавянето на -каротин към бонбони и шоколад може да подобри цвета и вкуса на продукта и да увеличи добавената стойност на продукта.

Индустрия за продукти за здравеопазване:

-каротинът има антиоксидантни свойства и може да се добавя към продукти за здравеопазване, за да се подобрят здравните ефекти на продукта.

Козметична индустрия:

-каротинът може да се използва като естествен пигмент в козметиката за осигуряване на идеален цвят и блясък на кожата.

Фуражна индустрия:

-каротинът, като хранителна добавка за животни, може също да подобри имунитета на животните и да подобри усвояването на храната.

Фармацевтична индустрия:

-каротинът, като прекурсор на витамин А, помага за поддържане здравето на клетките на епителната тъкан, предотвратява сенилна катаракта и подобрява сърдечно-съдовите заболявания.