Бета каротин, който получава името си от латинската дума за морков, е антиоксидант, който е изключително полезен за очите и кожата ви. Това е съединение, което придава ярко жълто, оранжево и червено оцветяване на зеленчуците.
Организмът превръща бета каротина във витамин А (ретинол). Витамин А, хранително вещество, участващо в процеси като формиране и поддържане на здрава кожа и зъби, както и в насърчаване на доброто зрение. Може да действа и като антиоксидант.
Едно проучване включва повече от 4000 мъже за период от 18 години. Той свързва дългосрочната консумация на бета каротин със забавяне на когнитивния спад. Въпреки това, не е установена значителна разлика за краткосрочен период. Възможно е да има и други фактори, допринасящи за тази група, които са консумирали бета каротин в дългосрочен план.
Бета каротинът също може да намали ефекта на фототоксичните лекарства. Други изследвания показват, че може да предотврати увреждане на кожата и да допринесе за поддържането на здравето и външния вид на кожата. Това се дължи на неговите антиоксидантни свойства. Проучванията обаче са неубедителни и трябва да се направят повече изследвания.