L-арабинозае нискокалоричен заместител на захарта, който по своята същност е сладък. През цялата човешка история захарта е съпътствала хранителните енергийни и хранителни награди. Захарта (допамин, серотонин, ендогенни опиоидни пептиди и др.) може да накара хората да се чувстват добре. Следователно захарта, като мощен двигател на консумацията на храна, често се използва за въвеждане на нови хранителни продукти. Като основен енергиен източник за организмите за поддържане на жизнената им дейност, захарта е предимно шест въглеродни захари (полизахариди като захароза и нишесте, монозахариди като глюкоза и фруктоза и захарни алкохоли), които са осигурявали на хората основната енергия в продължение на хиляди от години.
Диета с високо съдържание на захар увеличава риска от хронични заболявания като затлъстяване, диабет и сърдечно-съдови заболявания. Ограничаването на съдържанието на захар в диетата и разработването на нови подсладители, намаляващи енергията, са ефективни решения на тези проблеми. L-арабинозата е функционална захар със сладък вкус, която има ниска степен на абсорбция в чревния тракт и има различни физиологични ефекти.
Физиологична активност на L-арабиноза
1. Регулирайте кръвната захар
2. Регулиране на липидния метаболизъм
3. Регулирайте чревната флора
4. L-арабинозата може също да се използва като прекурсор за синтеза на определени лекарства, като някои нуклеозидни лекарства за лечение на чернодробни заболявания. Има широки перспективи за приложение в областта на храните, медицината и фините химикали.
5. Други функции: предпазва черния дроб; променя състава на скелетните мускулни влакна; L-арабинозата има инхибиторен ефект върху оксидативния стрес.
L-арабинозата се изолира и извлича главно от цвеклова каша, царевична люспа, царевични кочани, пшенични трици, багаса и други растения. Методите за получаване включват главно метод на киселинно-алкална хидролиза, ензимен метод, метод на микроорганизми и метод на химичен синтез. Традиционният метод на екстракция е растителните влакна да се хидролизират с киселина и основа и след това да се премине през процес на рафиниране като филтриране, ултрафилтрация, йонообмен, концентрация и кристализация. Този метод е сравнително зрял в технологията, но стъпките на пречистване са относително сложни и в производствения процес ще се използва голямо количество киселина и основи, което вероятно ще причини замърсяване на околната среда. Ензимните и микробните методи имат предимствата на просто последващо лечение, меки реакционни условия, ниска цена и ниско замърсяване. Освен това, докато могат да бъдат получени ефективни ензимни препарати или щамове със силна хидролизираща способност могат да бъдат получени чрез скрининг, е лесно да се реализира промишлено производство.