Тъй като концепцията за здравословно хранене става все по-популярна, има много растителни масла, съдържащи фитостероли на пазара, катоФитостероловии фитостеролово рапично масло. Какви са ползите от растителните стероли за човешкото тяло?
Фитостероли срещу холестерол
Фитостеролите са стероли със структурни и биохимични свойства, подобни на холестерола. Този "фатоид" се среща широко в корените, стъблата, листата и плодовете на растенията. Въпреки че фитостеролите "изглеждат" подобни на холестерола, те се конкурират помежду си в човешкото тяло. Колкото по-висок е хранителният прием на фитостероли, колкото по-ниска е степента на усвояване на холестерола и по-ниското ниво на серумния холестерол. Повишеният холестерол може да причини блокиране на кръвоносните съдове и заболяване.
Получен чрез диета
Отличният холестерол "немеза" като фитостероли не може да се синтезира автономно в човешките клетки. Единственият начин е чрез хранителен прием. Както подсказва името им, Фитостеролите са широко намерени в растенията в природата. Храни с високо съдържание на фитостероли включват растителни масла, изсушен боб, и ядки в ежедневната диета. В зърнените храни съдържанието на фитостероли в брашното е сравнително високо, около 47-76 mg фитостероли на 100 грама брашно. Колкото по-фино се обработва брашното, толкова по-ниско е съдържанието на фитостерол, а именно пълно пшенично брашно > стандартно брашно > богато и силно брашно > брашно от кнедли.
Сред растителните масла царевичното зародишно масло има най-високо съдържание на фитостерол, с общо съдържание на фитостерол повече от 1000 mg на 100 грама, последвано от рапично масло и сусамово масло. В сойското масло и фъстъченото масло, често консумирани от жителите в северната ми страна, средното съдържание на фитостерол е съответно 307 mg/100 g и 245 mg/100 g. Най-ниското съдържание е масло от камелия, което е само повече от 100 mg. Може да се види, че яденето на царевично зародишно масло и яденето на повече пълнозърнести храни може да увеличи приема на фитостероли.
"Ключът към живота"
Учените са поздравели Фитостеролите като "ключът към живота" заради способността им да понижават нивата на холестерола и да защитават сърдечно-съдовите заболявания. Проучванията са установили, че 10% намаляване на нивата на холестерола в кръвта ще намали сърдечно-съдови заболявания с 19%-54%. Затова е силно препоръчано от световни авторитетни организации като Световната сърдечна организация, Американска сърдечна асоциация, Британска сърдечна фондация, Германско дружество по хранителна медицина и диетика, Австралийска сърдечна асоциация и др.