Високоолеинов слънчогледсеменамаслоима по-добра окислителна стабилност и по-висока хранителна стойност и е високо-качествено ядливо масло с пазарен потенциал и конкурентоспособност. По какво се различава от обикновеното слънчогледово олио? В сравнение с обикновените слънчогледови семки, какви са свойствата на високоолеиновото слънчогледово масло? Тази статия ще ви отведе да изследвате.
1. Състав на мастни киселини
The igh oleic sunflower oil's fatty acid composition and ordinary sunflower oil was identical, with 8 fatty acids. However, there were significant differences in the content of these 8 fatty acids. The oleic acid content of high oleic sunflower oil is 81.23 percent , which is 56.29 percent higher than that of ordinary oleic sunflower oil. The linoleic acid content of high oleic sunflower oil is 11.06 percent , which is 52.36 percent lower than that of ordinary oleic sunflower oil. The fatty acids of the two sunflower oils are very different, and the following two reasons may cause the analysis:
1). Същият сорт слънчогледови семки има високо съдържание на олеинова киселина на голяма надморска височина.
2). Genetic engineering has become an important means of crop breeding. The traits of plants and the nutritional value of their products can be improved through transgenic technology. Now people have been able to change the composition of fatty acids in vegetable oils by genetic engineering, and have been successful in a variety of oil crops to meet people's needs for different fatty acids.
В допълнение, съдържанието на наситени мастни киселини като палмитинова киселина и стеаринова киселина ввисокоолеинов слънчогледсеменамаслое с 3,94 процента по-ниско от това на обикновеното слънчогледово олио. Следователно, от гледна точка на състава и съдържанието на мастни киселини, съдържанието на мононенаситени мастни киселини, полезни за човешкото здраве, във високоолеиновото слънчогледово масло е значително увеличено. Намалява се съдържанието на наситени мастни киселини, които не са благоприятни за човешкото здраве, което подобрява до известна степен хранителните качества на слънчогледовото масло.