Намаляването на приема на захар се е превърнало в широко разпространено споразумение сред потребителите и сега се счита за основна опция в различни категории храни. С непрекъснатото подобряване на жизнения стандарт и повишената здравна осведоменост през последните години, търсенето на храни с ниско съдържание на захар и без захар се увеличи. Следователно,Еритритолсе превърна в популярен алтернативен подсладител.
Въздействието на прекомерния прием на захар върху здравето е във фокуса на вниманието. Проучванията показват, че високият прием на захар може да доведе до затлъстяване, диабет и други заболявания. Поради това много потребители търсят алтернативи на традиционните храни с високо съдържание на захар, като например избор на продукти с ниско съдържание на захар или без захар.
Тенденцията за намаляване на захарта не се ограничава до една категория храни, а е разширена до различни сегменти на хранително-вкусовата промишленост. Появиха се например напитки без захар, закуски с ниско съдържание на захар, десерти без захар и млечни продукти с ниско съдържание на захар. Разработването на продукти с ниско съдържание на захар и без захар е не само отговор на потребителското търсене, но и предизвикателство за производителите на храни да разработят нови формули и процеси.
В допълнение, с нарастването на здравната осведоменост на хората, търсенето на здравословна храна също се увеличава. Разработването на продукти с ниско съдържание на захар и без захар отговаря на нуждите на различни потребителски групи, особено тези, които следват здравословен начин на живот. Следователно тези производители на храни, които могат да осигурят здравословни, вкусни и разнообразни продукти с ниско съдържание на захар и без захар, ще имат значително конкурентно предимство на пазара.
Различни видове подсладители
Подсладителите, известни още като изкуствени подсладители, са вещества, използвани за добавяне на сладост към храни и напитки, но с по-малко калории от естествените подсладители. Има няколко различни вида подсладители, всеки със своите уникални свойства и предимства.
- Захарин - Най-старият изкуствен подсладител, захаринът се използва от края на 19 век. Той е около 300-400 пъти по-сладък от захарта и често се използва в диетични безалкохолни напитки, настолни подсладители и различни храни.
- Аспартам – често използван в диетичните безалкохолни напитки, аспартамът е около 200 пъти по-сладък от захарта. Състои се от две аминокиселини, аспарагинова киселина и фенилаланин, и се използва и в различни други храни, включително дъвки, бонбони и кисело мляко.
- Сукралоза – този подсладител е направен от захар и е около 600 пъти по-сладък от захарта. Обикновено се използва в печива и десерти, а също така е съставка в някои марки диетични безалкохолни напитки.
- Ацесулфам калий – известен като Ace-K, този подсладител е около 200 пъти по-сладък от захарта и често се използва в дъвки и напитки. Той е устойчив на топлина, което означава, че може да се използва при печене и готвене, без да губи сладостта си.
- Стевия – Стевията е естествен подсладител, произведен от листата на растението стевия. То е около 200-300 пъти по-сладко от захарта и често се използва в напитки, кисело мляко и други храни.
- Екстракт от монашески плодове – Този подсладител е направен от монашески плод, малък зелен плод, роден в Южен Китай. Той е около 150-200 пъти по-сладък от захарта и често се използва в напитки и десерти.
Изкуствените подсладители се използват широко за създаване на нискокалорични храни и напитки без захар. Те се предлагат в различни форми и се използват в различни видове продукти. Важно е да запомните, че докато подсладителите предлагат много предимства, те трябва да се използват умерено и като част от балансирана и здравословна диета.
Глобални данни за тенденцията за растеж на еритритола
Еритритолът е заместител на захарта, който придоби популярност през последните години поради свойствата си с ниско съдържание на калории и нисък гликемичен индекс. Обикновено се използва в хранително-вкусовата промишленост като алтернатива на захарта в продукти като бонбони, десерти и напитки. Тъй като потребителското търсене на по-здравословни опции продължава да расте, този нискокалоричен подсладител отбеляза значително увеличение в световното потребление.
Според скорошен доклад на Market Research Future, глобалният пазар на еритритол се очаква да нарасне с комбиниран годишен темп на растеж (CAGR) от 6,9% от 2020 г. до 2027 г. Този растеж се дължи на повишената осведоменост за отрицателните ефекти на традиционната захар консумацията и нарастването на търсенето на нискокалорични подсладители.
През 2019 г. Азиатско-тихоокеанският регион доминираше световния пазар на еритритол с дял от приблизително 60%. Очаква се регионът да запази господството си през следващите години поради нарастващото търсене на здравословни храни и напитки и нарастващото население в страни като Китай и Индия.
Северна Америка и Европа също се очаква да изпитат значителен растеж на този пазар на подсладители, воден от нарастващото разпространение на диабета и затлъстяването и повишаването на здравното съзнание сред потребителите. Съединените щати, Канада, Германия и Обединеното кралство са някои от ключовите пазари в тези региони.
По отношение на приложението хранително-вкусовата промишленост е най-големият потребител на този вид нискокалоричен подсладител. Търсенето на еритритол в този сектор се движи от нарастващото търсене на храни и напитки с ниско съдържание на калории и без захар. Фармацевтичната индустрия и индустрията за лична хигиена също се очаква да допринесат за растежа на пазара на еритритол.
Изборът на подсладители се превръща в тенденция за бъдещето
Все повече и повече потребители започват да обръщат внимание на дневния си прием на захар и тази тенденция стимулира консумацията на продукти с ниско съдържание на захар и без захар в множество категории и напитки. Продукти, които подчертават „ниско съдържание на захар“ и „без рафинирана захар“, постепенно заемат централно място на пазара. Междувременно заместителите на подсладителите, които могат да заменят традиционната бяла захар, също видяха нова вълна от потребителски ентусиазъм. Потребителските навици на хората по отношение на здравословното хранене вече не се ограничават до общ подход, а са фокусирани върху детайлите, което ги насърчава да преразгледат и да изберат по-естествени и здравословни подсладители. В резултат на това цялостният акцент върху потреблението бавно се измества, стимулирайки развитието на различни нови заместители на захарта. С напредъка в технологиите и научноизследователската и развойна дейност, подсладителите непрекъснато се надграждат и подобряват, което прави техния вкус, използваемост, стабилност и безопасност все по-добри, предоставяйки повече възможности за тяхното приложение.
От раждането на захарина до изобретяването на повече синтетични подсладители, хората все повече се съмняват в дефектите и безопасността на изкуствено синтезираните подсладители. В резултат на това нарастването на естествените подсладители, които са по-подходящи за здравословна консумация, придоби популярност в приложенията за храни и напитки.
В този случай, HSF Biotech Company започна да изгражда своето предимство в естествените заместители на захарта, с изключителни възможности за изследване и развитие и зрели производствени бази. Междувременно HSF винаги проучва иновативни съставки. Въз основа на модела на стационарно състояние на многоизмерна симулация на сладост на Revin, чрез процеса на съвместна кристализация, еритритолът и синергичните подсладителни съставки са напълно комбинирани, образувайки продукта от еритритол, който може да постигне 1:1 заместител на захарозата. Може да симулира промените в сладостта и богатото усещане в устата, след като захарозата влезе в устата в храни и напитки с нулева добавена захар, но без допълнителни калории. От една страна, синергичните съставки могат значително да подобрят усещането на вкусовите рецептори за сладостта на еритритола. В същото време, чрез технологията на ко-кристализация, сладостта може да бъде по-пълна и балансирана и по-пълно освободена.
Ето някои предимства на еритритола
Тенденцията за намаляване на захарта се превърна в общ консенсус сред потребителите и необходима опция за хранителните сегменти. Разработването на продукти с ниско съдържание на захар и без захар е едновременно отговор на потребителското търсене и предизвикателство за производителите на храни. Бъдещото развитие на хранително-вкусовата промишленост ще бъде доминирано от здравословни, вкусни и разнообразни продукти с ниско съдържание на захар и без захар.
HSF Biotech Company ще използва тенденцията за намаляване на захарта, като същевременно се фокусира върху храненето и функционалността, за да осигури хранителни съставки с естествени и иновативни съставки. Нашата разнообразна гама от продукти взаимно се допълва и допълва.
Искате да получите БЕЗПЛАТНИ МОСТРИ, моля свържете се с нашите специалисти наsales@healthfulbio.com.