Малтитоле нов тип функционален подсладител с физиологични свойства като нискокалорични, без зъбен кариес, несмилаеми и насърчаване на усвояването на калций.
Физическите и химичните свойства и физиологичните ефекти на продуктите с малтитол могат да бъдат напълно приложени и отразени в обработката на храната и хранителните ефекти. В бонбони, кремове, шоколад, студени напитки, млечни продукти, сладкиши, хляб, напитки, концентрирани плодови сокове, кисели краставички и други храни може да се използва като хранителен подсладител на захарта, подобрител на кристализацията, защитник на вкуса и овлажнител.
Кристалният малтитол има отлични характеристики като висока сладост, ниско съдържание на влага и трудно абсорбиране на влага. Въпреки това, поради високата си цена, той се използва главно в производството на захарни покрития на дъвки без захар и шоколад без захар. А олигомерният малтитол се използва широко в твърди бонбони без захар, газирани бонбони без захар и меки бонбони без захар (дъвки, дъвки и др.).
От какво се прави малтитол?
Малтитолът е дизахарид, произведен от разграждането на нишестето, обикновено от зърнени храни или сладки картофи. В структурно отношение малтозата съдържа две молекули глюкоза, свързани помежду си чрез връзка.
Може ли малтитолът да помогне при загуба на тегло?
Зависи от ситуацията и е малко вероятно да се постигне значителна загуба на тегло. Но ако човек замени дневния си прием на захар с малтитол, това намалява енергийния прием. Малтитолът може да причини лека загуба на тегло с течение на времето.
Влияе ли малтитолът на кръвната захар?
Сладостта на малтитола е близка до тази на захарозата. Няма температура след поглъщане, не е лесно да предизвикате повишаване на кръвната захар и няма да синтезира мазнини. Поради това е идеален подсладител за диабетици.
Препоръка
Малтитолът не трябва да се консумира в излишък, в противен случай лесно ще причини диария. Въпреки това, хората със запек могат да го използват като слабително, убивайки два заека с един камък. И накрая, препоръчително е да ядете умерено.