Развитието на естествени пигменти е общата тенденция в световната индустрия за хранителни оцветители. Въпреки че в момента Китай е в състояние на съвместно съществуване и едновременно развитие на синтетични и естествени пигменти, развитието и популяризирането на естествени пигменти също е основна посока за развитието на хранителни оцветители в нашата страна. В сравнение със синтетичните пигменти, естествените пигменти идват предимно от животински и растителни тъкани, като обикновено показват по-висока безопасност за консумация от човека. Някои естествени пигменти сами по себе си са хранителни вещества и имат хранителни ефекти, докато други имат определени фармакологични ефекти. Междувременно естествените пигменти могат по-добре да имитират цветовете на естествените вещества, а цветният тон при оцветяване е по-естествен. Следователно разработването на функционални естествени пигменти с определена хранителна или фармакологична стойност е от голямо значение за развитието на пигментната индустрия.
Ликопен
Ликопенът е вид каротеноид, който се намира в плодовете на различни растения, като домати, моркови, дини, грозде и розови грейпфрути. Доматите имат най-висока концентрация на ликопен и са първият източник, от който е изолиран този пигмент, откъдето идва и името му.
Кристалите на ликопена са дълги, червени игли, които са неразтворими във вода, но слабо разтворими в полярни органични разтворители, като метанол. Те са разтворими в етер, петролев етер, хексан, ацетон и лесно разтворими в хлороформ, въглероден дисулфид, бензен и мазнини. Ликопенът е липофилно ненаситено въглеводородно съединение с 11 спрегнати двойни връзки и 2 неконюгирани двойни връзки. Молекулната му формула е C40H56, а относителната му молекулна маса е 536,85. Точката на топене на ликопена варира между 172 до 175 градуса.
Естественият ликопен е чувствителен към светлина и може да се съхранява на тъмно 8 дни, но е много нестабилен на слънчева светлина. Освен това е нестабилен в разтвори на органични киселини с рН по-малко от 6 и стабилността му намалява с увеличаване на киселинността. Когато се смеси с алкални разтвори или ацетонови разтвори, ликопенът веднага става мътен. Високовалентните метални йони като Fe3+ и Cu2+ причиняват значителна загуба на ликопен, така че контейнерите, направени от желязо или мед, не са подходящи за съхранение на ликопен. Ликопенът е относително стабилен на топлина и може да издържа на йони като K+, Na+, Mg2+, Fe2+ и други.
Физиологични функции на ликопена
Поради уникалната молекулярна структура на ликопена е установено, че той притежава следните физиологични функции:
- Антиоксидантна активност: ликопенът проявява най-силната антиоксидантна активност сред каротеноидите. Способността му да извлича синглетния кислород е 100 пъти по-висока от тази на често използвания антиоксидант витамин Е и повече от два пъти по-висока от бета-каротина. Поради това се нарича ефективен биологичен антиоксидант и гасител на синглетния кислород.
- Противоракова активност: Експерименталните данни сочат, че ликопенът има превантивен и инхибиращ ефект върху злокачествените тумори.
- Подобряване на имунната функция: ликопенът може да подобри имунната система на организма и да засили имунния отговор.
- Хиполипидемични и антиатеросклерозни ефекти: Ликопенът има способността да инхибира окисляването на липопротеините с ниска плътност (LDL), които играят важна роля в развитието на атеросклероза.
- Защита на кожата и забавяне на стареенето: Известно е, че ликопенът защитава кожата и забавя процеса на стареене.
Зеаксантин
Зеаксантинът е естествен маслоразтворим пигмент, принадлежащ към семейството на каротеноидите. Молекулната му формула е C40H56O2 и се класифицира като дихидрокси производно на -каротин. Зеаксантинът съществува съвместно с други каротеноиди като лутеин, бета-каротин и виолаксантин, образувайки смес, известна като смесени каротеноиди. Това е нов вид естествен пигмент и се среща широко в зелени листни зеленчуци, цветя, плодове, годжи бери и жълта царевица в природата. Освен от растенията, зеаксантинът се произвежда и от цианобактерии (цианобактерии) и някои нефотосинтезиращи бактерии като Mycobacterium, Erwinia и Flavobacterium.
Зеаксантинът е липофилно съединение и е разтворимо в органични разтворители. Той проявява слаба стабилност към Fe3+ и Al3+, но относително стабилен към други йони, киселини, основи и редуциращи агенти като Na2SO3. Той обаче има ниска стабилност при светлина и топлина, като излагането на светлина оказва най-голямо влияние върху стабилността на зеаксантина.
Физиологични функции на зеаксантин
В човешкото тяло зеаксантинът функционира като мощен антиоксидант, способен да потушава синглетния кислород и да извлича свободните радикали, като по този начин предпазва тъканите и клетките от потенциални вредни ефекти на прекомерни окислителни реакции.
- Противораков ефект: Подобно на много други каротеноиди, зеаксантинът може да противодейства на щетите, причинени от свободните радикали в тялото, като по този начин упражнява противораков ефект.
- Профилактика на сърдечно-съдови заболявания: Зеаксантин значително намалява честотата на миокарден инфаркт.
- Предотвратяване на катаракта: Зеаксантинът, един от двата каротеноида, открити в кристалната леща, може да потуши синглетния кислород и индиректно да намали разграждането на протеините на лещата, като по този начин предотвратява образуването на катаракта.
- Предотвратяване на макулна дегенерация, свързана с възрастта: Зеаксантинът също играе роля в предотвратяването на това състояние.
Освен това самият зеаксантин има висока хранителна стойност. Когато се консумира, той може да се превърне в биологично активен витамин А в черния дроб, насърчавайки растежа и развитието, защитавайки зрението и епителните клетки, повишавайки имунитета и удължавайки живота.
Куркумин
Куркуминът, известен също като жълта куркума, се извлича главно от коренища на растения от семейство джинджифил, Curcuma. Всъщност той се състои от три съединения с леко различни молекулни структури: куркумин, деметоксикуркумин и бисдеметоксикуркумин. Това е изключително рядко вещество с дикетонен цвят в природата. Куркуминът е разтворим в метанол, етанол, основи и оцетна киселина при ниски температури, но е слабо разтворим във вода, бензен и етер. Нестабилен е във водни разтвори. В кисели и неутрални разтвори изглежда жълто, докато в алкални разтвори с рН над 9.0 изглежда червено. Поради наличието на множество двойни връзки, фенолни хидроксилни групи и карбонилни групи в молекулата на куркумин, той проявява силна химическа реактивност. Метални йони като Al3+, Fe3+ и Cu2+, както и интензивната светлина и високите температури могат да повлияят на стабилността на куркумина. Въпреки това влиянието на вещества като захароза, нишесте, Na+, Cl- и Zn2+ йони върху пигмента е минимално.
Физиологични функции на куркумин
Куркуминът има различни физиологични функции, които постепенно се признават и изучават. Те включват:
- Антитуморни ефекти: Куркуминът може да елиминира свободните радикали, да намали производството на пероксиди, да инхибира генерирането на метаболити на арахидонова киселина и да потисне експресията на ракови клетки.
- Антиоксидантни ефекти: Куркуминът може да инхибира окисляването на липидите от въздуха, Fe2+ и Cu2+, да инхибира предизвиканото от нитритите окисление на хемоглобина и да предотврати окислителното увреждане на ДНК.
- Антимутагенни ефекти: Куркуминът може да метаболизира мутагените и индиректно да инхибира метаболизма на мутагените.
- Хиполипидемични и антиатеросклеротични ефекти: Куркуминът може да инхибира окислителната модификация на липопротеините с ниска плътност в клетките.
В допълнение, куркуминът също така притежава множество физиологични функции като насърчаване на кръвообращението, регулиране на потока Чи, противовъзпалителни свойства, антикоагулация, антиинфекция и предотвратяване на образуването на старчески петна.
HSF Biotech Natural Colors
HSF Biotech е водещ производител на естествени пигменти, включително ферментирал ликопен, бета-каротин, зеаксантин от царевица и куркумин от куркума. Тези естествени пигменти се използват широко в хранително-вкусовата промишленост като безопасни и нетоксични добавки.
Едно от основните предимства на използването на естествени пигменти е техният профил на безопасност. Тъй като са получени от естествени източници, те не представляват никакви рискове за здравето в сравнение със синтетичните хранителни оцветители. HSF Biotech гарантира, че техните производствени процеси се придържат към строги стандарти за качество, гарантиращи безопасността и чистотата на техните естествени пигменти.
Естествените пигменти предлагат множество физиологични ползи. Ликопенът, например, е известен със своите антиоксидантни свойства и потенциални противоракови ефекти. Бета-картенът, открит в морковите, е от съществено значение за синтеза на витамин А и поддържа здравето на очите. Зеаксантинът, извлечен от царевица, действа като защитно хранително вещество за здравето на очите. Куркуминът, получен от куркума, притежава противовъзпалителни и антиоксидантни свойства.
Освен техните ползи за здравето, икономическата стойност и социалните ползи от естествените пигменти са огромни. Със своята ниска цена и изобилие от суровини, естествените пигменти предлагат рентабилно решение за хранително-вкусовата промишленост. Освен това, търсенето на естествени, питателни и многофункционални хранителни добавки е в съответствие с бъдещата посока на развитие на хранителните добавки. Чрез включването на естествени пигменти, HSF Biotech допринася за производството на по-безопасни и по-привлекателни хранителни продукти.
Производството на HSF Biotech на естествени пигменти като ферментирал ликопен, бета-каротин, зеаксантин от царевица и куркумин от куркума предлага значителна икономическа стойност и социални ползи. Тези естествени пигменти са безопасни, нетоксични и осигуряват различни физиологични функции. Използването им в хранително-вкусовата промишленост насърчава разработването на естествени, питателни и многофункционални хранителни добавки, които отговарят на изискванията на потребителите и осигуряват по-здравословна храна.
Искате да получите БЕЗПЛАТНИ МОСТРИ, моля свържете се с нашите специалисти наsales@healthfulbio.com.