Фитостеролиса стероиди на 3-хидроксилна позиция, с циклопентан перхидрофенантрен като основен скелет, който представлява повечето от тетрацикличните трислойни съединения. Сред фитостеролите са открити 40 основни стероли, от които най-голямо съдържание е ситостерол, стигмастерол и кампестерол. Пречистената смес от фитостерол е люспи или прахообразно бяло твърдо вещество. След обработка с кристализация с разтворител, той става бели люспести или игловидни кристали. Физическите и химичните свойства на фитостеролите са основно хидрофобни, но поради структурата им с хидроксилни групи, те също са хидрофилни. Следователно, от една страна, наличието както на хидрофилна група, така и на липофилна група в една и съща структура на материала означава, че материалът има емулгиращи свойства. Емулгиращите свойства на фитостеролите могат да бъдат подобрени чрез химическо модифициране на хидроксилните групи. Фитостеролите имат амфотерни характеристики, които ги карат да имат способността да завързват и контролират течливостта на мембраните с обърната фаза; от друга страна, фитостеролите са предимно хидрофобни, но поради тяхната структура с хидроксилни групи, те също имат известна степен на хидрофилност. , Колкото по-голяма е страничната верига, толкова по-силна е хидрофобността на стерол. Специфичното тегло на фитостерола е малко по-голямо от това на водата. Той е неразтворим във вода и разтворим в различни органични разтворители.
1. Понижаване на холестерола
При нормални обстоятелства холестеролът, синтезиран от тялото и взет от храната, се превръща в стероидни хормони или компоненти, наречени клетъчни мембрани. И поддържайте концентрацията на холестерол в кръвта постоянна. Когато приемът на холестерол от храната надвишава нормалните граници, необходими за организма, когато черният дроб и други органи' автоматичната регулация на абсорбцията и екскрецията на холестерола се нарушава, серумното съдържание на холестерол ще бъде твърде високо, което води до хиперхолестеролемия или хиперлипидемия. Фитостеролите могат да попречат на усвояването на холестерола, като по този начин намаляват съдържанието на холестерол в кръвта. Механизмът му на действие е да инхибира абсорбцията на холестерола в червата; насърчаване на отчуждаването на холестерола; и инхибира биосинтеза на холестерол в черния дроб.
2. Противовъзпалително и антипиретично действие
Противовъзпалителният ефект на фитостеролите също е една от функциите, открити по-рано. Yazhouning за лечение на пародонтит, ситостерол маз и таблетки за лечение на орални язви и бронхиална астма, използвайте орален ситостерол и стигмастерол директно като лекарство. Сред тях, Kepingchuan, който се състои от орален ситостерол и други лекарства, има силен ефект за облекчаване на астма, облекчаване на кашлица и елиминиране на храчки и може да насърчи възстановяването на тъкани, болни от хроничен бронхит. Проучванията доказват, че ситостеролът има силен противовъзпалителен ефект, подобен на хидрограмзона и преднизона. Подобен стигмастерол също има известна противовъзпалителна функция, но няма странични ефекти на кортизона, така че може да се използва като спомагателен противовъзпалителен ефект. Дългосрочна употреба на лекарства против възпаление. Съществуват и антипиретични и аналгетични ефекти, подобни на аспирина, които привличат широко клинично внимание.
3. Противораков ефект
Експериментите с животни са установили, че ситостеролът може да инхибира колоректален рак, предизвикан от химически канцерогени, което може да е свързано с притока на жлъчни киселини в дебелото черво. Ситостеролът има ефект на инхибиране на жлъчните киселини и може да намали пролиферацията на раковите клетки. Съобщава се също, че 3 до 4-седмичен ядлив експеримент с високи дози фитостерол естер е проведен върху доброволци. Изследвано е съдържанието на холева киселина и стерол (включително холестерол, естери на фитостерол и техните метаболити) в изпражненията и е установено, че въпреки че съдържанието на стерол в изпражненията се повишава, то има потенциални тератогенни ефекти. Той все още се поддържа в рамките на нормалното ниво, което доказва, че фитостеролите няма да повишат нивото на метаболизма на стеролите, а всъщност намаляват концентрацията на метаболитите на жлъчните киселини, като по този начин намаляват честотата на колоректален рак.
4. Забавяне на стареенето
Стареенето неизбежно включва промени в структурата на мембраната. Мембранните липиди са ключовите вещества в структурата на мембраната. Те включват фосфолипиди, гликолипиди и стероли. Сред тях, стеролите играят роля като скеле в структурата на мембраната. Според Сингер. Според анализа на теорията за мозаечната мозайка на Nicolsen, когато мембраната е остаряла или дефектна, мастната киселина е дълга верига на двуслойната мембрана.