Хранителните добавки се използват широко в храната за подобряване на нейното качество, външен вид и вкус или за осигуряване на функции като запазване и свежест. Те се считат за душата на съвременната хранително-вкусова промишленост. Хранителните добавки могат да бъдат класифицирани на естествени хранителни добавки и изкуствено синтезирани хранителни добавки въз основа на техните източници. Според китайския национален стандарт за използване на хранителни добавки (GB 2760-2014) хранителните добавки могат да бъдат разделени на 22 категории, включително емулгатори, подсладители, оцветители, антислепващи агенти и т.н. С нарастващото търсене на хранителна и висококачествена храна продукти от потребителите, значението на преработените храни нараства, което води до непрекъснато увеличаване на търсенето на хранителни добавки. Стойността на световния пазар на хранителните добавки се е увеличила от 15 милиарда долара през 1988 г. на 16 милиарда долара през 2000 г. В Китай производството на хранителни добавки също нарасна бързо, с производствен обем от 6,326 милиона тона от януари до юли 2021 г., което представлява една година -годишен ръст от 10,44%.
Хранителните добавки могат да повлияят на структурата и функцията на чревната микробиота
Човешките черва са дом на приблизително 100 трилиона микроорганизми, предимно бактерии, но също и вируси, гъбички и протозои. Те кодират над 3 милиона гени, което е около 100 пъти повече от броя на гените в човешкия геном, и произвеждат хиляди метаболити, участващи в различни биологични процеси като метаболизъм и имунитет. Обикновено различните видове чревна микробиота и техните взаимодействия с гостоприемника са в динамично равновесие. Въпреки това фактори като радиация, диета, лекарства, стрес, химикали в околната среда и др., могат да нарушат структурата и функцията на чревната микробиота, като по този начин представляват риск за човешкото здраве.
1. Емулгаторите са вид повърхностно активни вещества и са едни от най-широко използваните хранителни добавки в хранително-вкусовата промишленост. Те могат значително да намалят междинното напрежение между маслената и водната фази, позволявайки на несмесващи се масла (хидрофобни вещества) и вода (хидрофилни вещества) да образуват стабилни емулсии. Освен това емулгаторите имат функции като обезпенване, сгъстяване и смазване. Обичайните диетични емулгатори могат да бъдат разделени на две категории въз основа на техните източници: естествени продукти, като лецитин, и синтетични продукти, като карбоксиметил целулоза, сорбитан моностеарат, глицерол моностеарат и полисорбат 80.
Въпреки това, дългосрочният прием на емулгатори като карбоксиметил целулоза и карагенан не само значително намалява разнообразието на чревната микробиота и изобилието от полезни бактерии (като Akkermansia muciniphila), но също така значително намалява концентрацията на метаболити като късоверижни мастни киселини и свободни аминокиселини. Това може да доведе до метаболитен синдром, чревно възпаление и дори развитие на чревни тумори.
2. Подсладителите, както подсказва името, са вещества, използвани за добавяне на сладост към храната. Подсладителите с висок интензитет, като вид функционални подсладители, са известни със своята висока безопасност, малко количество за употреба и висока сладост, като цяло са с по-ниска цена в сравнение със захарозата. В Китай одобрените подсладители се класифицират в две категории: химически синтетични подсладители като захарин, аспартам и калиев ацесулфам; и естествени подсладители като стевиозид, женско биле и малтитол.
Сукралозата, известна като Splenda, е подсладител с висока интензивност. Дългосрочната консумация на сукралоза може да промени състава на чревната чревна микробиота чрез увеличаване на изобилието от видове clostridium, като същевременно значително инхибира изобилието на полезни бактерии като бифидобактерии, лактобацили и бактероиди. Изследователите са трансплантирали фекални култури, третирани със сукралоза, в свободни от микроби мишки и са открили, че експерименталните животни показват нарушен глюкозен толеранс, което показва, че сукралозата може да повлияе на структурата и функцията на чревната микробиота, което води до метаболитен синдром.
3. Антислепващите агенти се използват за предотвратяване на агрегацията или слепването на гранулирани или прахообразни хранителни продукти, като поддържат техния рохкав или свободно течлив характер. Обичайните антислепващи агенти включват калиев фероцианид, калциев силикат, натриев алумосиликат, трикалциев фосфат, силициев диоксид и магнезиев стеарат. Проучванията са установили, че приемът на антислепващи агенти като титанов диоксид и силициев диоксид също може да повлияе на стабилността на чревната микробиота, променяйки съотношението на бактериите Firmicutes/Bacteroidetes, намалявайки изобилието на лактобацили и увеличавайки изобилието на протеобактерии, като по този начин нарушава чревна бариерна функция и мукозен имунен отговор.
4. Естествените, нежни и визуално привлекателни цветове могат да стимулират апетита на хората и да увеличат желанието на потребителите за покупка, поради което хранителните продукти често съдържат оцветители. Оцветителите могат да бъдат класифицирани на изкуствени синтетични оцветители и естествени оцветители въз основа на техния източник и на азобагрила, антрахинонови багрила и трифенилметанови багрила въз основа на тяхната структура. Лимоновото жълто е азобагрило с относително висока безопасност. Проучванията обаче са установили, че лимоненожълтото може значително да намали изобилието от полезни бактерии като Roseburia и Clostridium в червата, да намали съдържанието на късоверижни мастни киселини, да предизвика оксидативен стрес, да увеличи експресията на провъзпалителни фактори и впоследствие предизвикват възпаление на червата.
Чревната микробиота медиира метаболизма на хранителните добавки
Чревната микробиота, като сложна микробна екосистема, постоянно влияе върху здравния статус на гостоприемника. Все повече доказателства показват, че чревната микробиота също участва в метаболизма на хранителните добавки, като по този начин влияе върху ефектите на хранителните добавки върху тялото. Сред тях пътят на чревната микробиота-триметиламин-окислен триметиламин е най-типичният пример за неговото значение за сърдечно-съдовите заболявания.
Фосфатидилхолинът е естествен емулгатор, който може да образува различни метаболити под действието на липазите. Когато такива хранителни добавки се погълнат и достигнат до цекума и дебелото черво, холин триметиламин лиазата, произведена от определени бактериални популации в червата, може да метаболизира холина в триметиламин. Впоследствие триметиламинът преминава през чревната стена в кръвния поток и достига до черния дроб, където бързо се окислява до триметиламин N-оксид от чернодробните флавин монооксигенази. Този процес може да увеличи натрупването на холестерол в макрофагите, образуването на пенести клетки в артериалната стена (фагоцитни клетки или тъканни клетки, които са погълнали липиди) и атерогенезата, като по този начин увеличава риска от сърдечни заболявания, инсулт и смърт.
Разумното разработване и използване на хранителни добавки за осигуряване на безопасността на храните се превърна в гореща тема за безпокойство на обществеността. Много хранителни добавки могат да нарушат структурата и функцията на чревната микробиота, като по този начин влияят на здравето на тялото. Обратно, чревната микробиота може също да посредничи в метаболизма на хранителните добавки и да повлияе на техните здравни ефекти. Следователно, в процеса на идентифициране на опасностите и оценката на риска от хранителните добавки, е необходимо да се съсредоточим върху здравето на червата и да изследваме критичната роля на чревната микробиота, чието участие във физиологични и патологични процеси постепенно ще се превърне във важна област за развитието и изследвания за безопасност на нови хранителни добавки.
Ферментационна серия HSF Biotech Fermtek™
HSF Biotech Company е водещ производител, специализиран в производството на гама отпродукти на базата на ферментацияза да отговори на разнообразните нужди на пазарните марки. С фокус върху качеството и иновациите,HSFБиотехнологична компанияпредлага разнообразие от ферментирали продукти катошизохитридиумводораслиДХА, ликопен, бета-каротин, коензим Q10 и астаксантини всякакви видовеРастителен и плодов прах.
Ферментацията е естествен процес, който се използва от векове за превръщане на суровините в ценни продукти. HSF Biotech използва силата на ферментацията, за да създаде набор от иновативни продукти, които осигуряват множество ползи за здравето. В допълнение към подобреното усвояване на хранителните вещества, ферментационните продукти на HSF са формулирани да предпазват и подхранват чревната микробиота. Чревната микробиота е сложна екосистема от микроорганизми, които играят жизненоважна роля в храносмилането, имунната функция и цялостното здраве. Чрез включването на полезни бактерии и активни култури в техните ферментационни продукти, HSF спомага за поддържането на здравословен баланс на микрофлората в червата. Това насърчава оптималната функция на червата и поддържа здрава имунна система.
Ангажиментът на HSF Biotech към иновациите, качеството и удовлетвореността на клиентите ги утвърди като доверен партньор в областта на продуктите, базирани на ферментация. Със своята разнообразна гама от предложения и опции за персонализиране, HSF продължава да е водеща в предоставянето на висококачествени ферментирали продукти, които отговарят на нуждите на пазарните марки.
Искате да получите БЕЗПЛАТНИ МОСТРИ, моля свържете се с нашите специалисти наsales@healthfulbio.com.