папаяе богат на хранителни вещества и биологично активни вещества, включително каротин, витамини А, В1, В2 и С, разтворим калций и желязо, както и функционални въглехидрати, протеази, алкалоиди, лектини, сапонини, флавоноиди, стероли, рибофлавин, фолиева киселина , целулоза и др., и има изключително висока хранителна и лечебна стойност.
 |
 |
Папаин:
Ендопептидаза, съдържаща сулфидна група (-SH), се нарича биологичен скалпел, защото има подобни ензимни свойства на пепсина и може да разтваря мъртвите клетки и да обработва некротичната тъкан. В същото време папаинът има и функцията да омекотява месото и да избистря бирата и се използва широко в хранително-вкусовата, здравната, медицинската и козметичната промишленост.
Папаялин:
Има сложна пръстенна структура и в пръстена се съдържа азот. Научните изследвания съобщават, че има противотуморни ефекти, може да предотврати синтеза на човешки канцерогенни нитрозамини и има значителен инхибиращ ефект върху лимфоцитна левкемия L1210.
Въпреки това, тъй като е типичен климактеричен плод, той омеква бързо след прибиране на реколтата и има висок процент на заболеваемост. Появата на респираторни пикове и пикове на етилен оказва значително влияние върху качеството на плодовете и срока на съхранение.
Освен това традиционните методи за съхранение и консервиране на плодове и зеленчуци имат проблеми като химически остатъци, високи разходи, специална сезонност и регионалност. Използването на пробиотична ферментационна технология за обработка на папая може да гарантира, че нейната хранителна стойност е запазена, добрата биологична активност в плодовете може да бъде включена в игра и обхватът на приложение може да бъде разширен. Това е отлично решение за решаване на съществуващи проблеми.
Какви са ползите от ферментиралата папая?
Пробиотичната ферментация може да разложи повечето от терпеноидите в папаята и може също така да произведе голямо количество ароматни алкохоли, ароматни естери и други ароматични вещества, което прави аромата по-мек и вкуса по-мек. В допълнение, микроорганизмите могат да преобразуват макромолекулите в малки молекули, които могат да бъдат директно абсорбирани от червата и напълно метаболизирани в тялото, което може значително да подобри усвояването и смилаемостта, биологичната активност и бионаличността на ефективните съставки. В същото време те модифицират активните съставки и произвеждат нови функционални вещества, които имат синергичен ефект с оригиналните съставки. По време на процеса на ферментация микроорганизмите произвеждат нови вещества чрез множество метаболитни пътища, като метаболизиране на диетични фибри, метаболизиране на триптофан, метаболизиране на жлъчна киселина, метаболизиране на полизахариди, метаболизиране на тирозин и метаболизиране на полиненаситени мастни киселини, което може да подобри антиоксидантните, противовъзпалителните и антибактериалните способности , подобряват имунитета на организма и подобряват здравето на червата.
1. Подобряване на антиоксидантния капацитет на ферментиралата папая
HSF Biotech използва избрани щамове от естествени съединения, за да ферментира папая и използва различни процеси на сушене, за да установи, че ферментиралият продукт значително подобрява способността си за отстраняване на DPPH.
2. Облекчете стреса
Както всички знаем, състезанията по състезания изискват най-високата човешка сила, умствена концентрация и сърдечна издръжливост сред всички спортни състезания, особено 24-те часа на Льо Ман. През 2007 г. британският състезателен отбор Aston Martin предизвика трима състезатели срещу ферментирала папая. Беше проведен незащитен тест. След състезанието с висок интензитет, маркерите за малондиалдехид (MDA) и протеинова карбонилация на състезателите, които са приемали добавки с ферментирала папая, са намалени съответно със 76,47% и 257,39%, което доказва, че ферментиралата папая може значително да облекчи симптомите. Стрес при ездача и оксидативен стрес от нервност.
В допълнение към антиоксидантите и облекчаването на психическия стрес, ферментацията на папая има и противовъзпалителни, имуностимулиращи и отслабващи функции.
Приложението на пробиотиците във ферментацията на плодове и зеленчуци може да се проследи до 60-те години на миналия век. През последните години технологичните изследвания на пробиотичните ферментационни продукти продължават да се задълбочават. Пробиотичните ферментационни продукти се развиват в диверсифицирана посока, а продуктовата линия непрекъснато се разширява. Тъй като хората се стремят към здравето и повишават своята осведоменост, пробиотичните ферментационни продукти ще заемат голяма част от функционалните храни.
Ферментирала папая на прах на HSF Biotech
HSF е високотехнологично предприятие, специализирано във функционални хранителни суровини. През 2011 г. проактивно постави началото на пробиотичната ферментация и сформира научноизследователски екип, ръководен от професори и учени, главно магистри и доктори. Започвайки от ферментацията на плодове и зеленчуци като ябълки, моркови и папая, той творчески изследва ферментацията на китайски медицински материали като женшен и астрагал и ферментацията на комбинирани щамове; анализиране на метаболитните характеристики и функции на свързани микроорганизми, размножаване на специфични микробни метаболитни пътища, регулиране на метаболитния поток и насочено и ефективно производство на функционални продукти.
Екипът за изследване на ферментацията на HSF е натрупал много опит във функционалното прогнозиране и технологията на ферментация, запазил е стотици пробиотични щамове с независими права върху интелектуалната собственост и е подал заявление за 18 свързани патента. HSF Biotech последователно изгради повече от 10 производствени линии като модерна интелигентна ферментация, сушене чрез замразяване, сушене чрез пулверизиране, отделяне и екстракция на хранителни вещества от липиди, микрокапсулен прах, покритие за гранулиране и др.; премина 13 международни системни сертификати като FSSC 22000, 9000, cGMP, Kosher, HALAL и др.
За повече подробности, моля свържете се с нас:
Имейл:sales@healthfulbio.com
Whatsapp: +86 18992720900