Какво представлява прахът за микрокапсулиране на хранителни добавки?

Прах за микрокапсулиранее прахообразно вещество, образувано чрез използване на микрокапсулна технология за опаковане на твърди, течни или газообразни вещества във висококачествени материали за стени. Тези малки частици, известни като микрокапсули, са гранулирани или сферични на вид, с диаметър обикновено вариращ от 1 до 500 микрона и дебелина на стената варираща от 0,5 до 150 микрона.

Приложение в масла и мазнини

Маслата и мазнините идват от широк спектър от източници, богати са на хранителни вещества и имат много функции. Имат висока приложна стойност в областта на медицината, храните и козметиката. Но тъй като съдържат ненаситени мастни киселини, те лесно се окисляват и развалят, което ограничава тяхното приложение. Микрокапсулната технология може ефективно да обвие маслото в запечатана, малка капсула, превръщайки го от течно в твърдо, което спомага за подобряване на различните свойства на маслото, като обем, цвят, мирис и др. Микрокапсулираните маслени сърцевини могат да бъдат разделени на три категории според източника на масло: растителни масла, животински масла и микробни масла. Материалите за стени, които обикновено се използват за микрокапсулиране на масло, включват главно въглехидрати и протеини. Обичайните методи за образуване на капсули включват сушене чрез пулверизиране, сушене чрез замразяване и др.

Приложение в напитките

С напредването на науката и технологиите и подобряването на нивата на потребление, потребителите имат все по-високи изисквания към напитките. Въвеждането на микрокапсулна технология може да подобри дефектите на оригиналните напитки или да им даде специална функционалност.

Използването на микрокапсулна технология може да подобри дефектите на продукта за напитки, като избледняване, покафеняване, утаяване и стратификация, намалена хранителна стойност, влошаване на вкуса и лоша разтворимост. Някои напитки от плодови и зеленчукови сокове съдържат малки цветни влакна, които правят цвета на напитката нестабилен и склонен към избледняване и утаяване. Ако микрокапсулите се използват за капсулиране на малки цветни частици от пулп или влакна, за да се образуват цветни микрокапсули, цветът, ароматът и дори вкусът на плодовите и зеленчуковите напитки могат да бъдат цялостно подобрени.

Използването на технология за микрокапсулиране може също така да подобри хранителната стойност на продуктите за напитки или да им осигури специфични функции. Например технологията на микрокапсулите се използва за капсулиране на хесперидин. Получената напитка от портокалов сок с високо съдържание на хесперидин има добър вкус, което не само подобрява хранителната стойност на напитката от портокалов сок, но също така открива нов начин за приложение на хесперидин.

Приложение в млечните продукти

Млечните продукти са основният хранителен носител за хранително обогатяване или функционализиране, но някои хранителни вещества носят неприятни миризми или са нестабилни по природа, което увеличава трудността на хранителното обогатяване. Ако тези хранителни вещества са капсулирани в микрокапсули, това може не само да подобри стабилността на продукта, но и да придаде на продукта уникален вкус и да маскира миризмите. За прахообразните млечни продукти може също така да подобри свойствата на слепване и възстановяване и да удължи срока на годност.

През последните години технологията за микрокапсулиране се използва широко за капсулиране на полиненаситени мастни киселини и пробиотици. Например, след микрокапсулиране на DHA, съставката има висока активност, не се окислява лесно и има стабилно качество. Когато се добави към млечни продукти, маскира миризмата на риба и подобрява вкуса на продукта. Млекопреработвателните компании също са използвали микрокапсулна технология за ускоряване на процеса на зреене при производството на сирене, като по този начин подобряват производствената ефективност на компанията и намаляват производствените разходи. Например, когато фитостеролови естерни микрокапсули се използват в кварк сирене, фитостеролови естери могат да намалят плазмения общ холестерол и липопротеиновия холестерол с ниска плътност. Чрез изследване на процеса на добавяне се смята, че добавянето му преди стерилизация на млякото и след изхвърляне на суроватката и контролиране на температурата на ферментация, произведеното сирене има добро сензорно качество и има определена функционалност.

Приложение в печива

По време на обработката на печена храна, ако се добавят киселинни съставки, тя лесно ще реагира с друга съставка, натриев бикарбонат, за да освободи CO2, което ще намали ефекта на набъбване на тестото и ще доведе до недостатъчна пухкавост на изпечените продукти. Използването на микрокапсулна технология за вграждане на натриев бикарбонат и след това освобождаването му при определени условия може да осигури пухкавостта на печените продукти в най-голяма степен.

Приложение в хранителните добавки

Хранителните добавки са незаменима роля в хранително-вкусовата промишленост, с различни видове и функции. Съответстващата употреба може да подобри качеството на храната или да удължи срока на годност и да подобри производителността на обработката. Съответните проучвания показват, че функцията, стабилността и ефектът от употребата на някои хранителни добавки, третирани с технология за микрокапсулиране, ще бъдат значително подобрени, главно в следните аспекти. ① Променете физическото състояние на хранителните добавки, за да подобрите лесната им употреба и възможност за обработка. ② Контролирайте времето и скоростта на освобождаване на хранителните добавки, за да постигнете продължително освобождаване или времеви ефекти. Токсичността на някои хранителни добавки също може да бъде облекчена. ③Подобрете стабилността на хранителните добавки, намалете смущенията от факторите на околната среда или получете защита. ④ Маскирайте лошата миризма на някои хранителни добавки сами и разширете обхвата на употреба.

След години на технологично изследване и развитие, HSF Biotech създаде системно решение за трудностите при прилагане на функционални хранителни суровини.

За функционални маслени суровини се използват естествени полимерни материали за вграждане на маслените суровини за образуване на микрокапсули със структура масло във вода (O/W). Въз основа на химичните и физичните свойства на различни функционални вещества и персонализираните изисквания на клиентите, HSF проучва и избира подходящи материали за стени и свързващи агенти, които могат да постигнат научно вграждане на функционални вещества. Значително подобрява вкуса, маскира миризмата, повишава окислителната стабилност, повишава устойчивостта на механично налягане, ускорява разтварянето, прецизно контролирано и продължително освобождаване, научно освобождаване и ефективна насочена абсорбция.

За функционални прахообразни суровини, проучете синергичната връзка между суровините и съпоставете точно всяка функционална суровина. Според физическото състояние на суровините, изберете подходящи лепила и ексципиенти и използвайте технология за многоизмерно гранулиране, за да контролирате точно разпределението на размера на частиците на частиците на суровината; проучете химичните и физичните свойства на материалите на покриващия филм и приемете най-добрите параметри на филмовото покритие и настройките на режима, така че частиците на суровината и покриващия филм да могат да постигнат перфектно прилягане и да постигнат ефективно вграждане.