Екстракт от бял бъбречен бобпрахе богата на амилаза Алфа-амилаза инхибитор (α-AI).
Алфа-амилазен инхибитор (α-AI) е вид азотен въглехидрат или макромолекулен протеин, който може да се комбинира с α-амилаза и да промени неговата конформация, като по този начин намалява активността на α-амилаза в най-различни бобови растения и зърна. Сред тях, Бял бъбрек боб α-амилаза инхибитор е протеин инхибитор, който може специално инхибира човешки слюнчени и чревни α-амилаза, забавяне нишесте разлагане, и намаляване на постпрандиална кръвна захар. В съчетание със силната си физиологична активност и високата биологична безопасност, тя се използва широко в търговските анти-затлъстяване и антидиабетните продукти, които се наричат "блокери на нишесте".
Изследванията на α-амилазни инхибитори се задълбочават непрекъснато. В 2001, изследванията на бял бъбрек боб екстракт постигна пробив успех, и голям брой хранителни добавки, съдържащи бял бъбрек боб α-амилаза инхибитори започнаха да се появяват на европейския и американския пазари.
1.Екстракт от бял бъбрек бобпрахможе да блокира калориите от нишестени храни за контрол на теглото. Инхибиторът на α-амилазата (α-AI) в бял бъбречен боб може напълно да блокира канала на взаимодействие между субстрата и активното място на α-амилаза, което намалява активността на α-амилаза в човешката устна кухина и панкреаса. В този случай нишестето не може да бъде напълно разложено в малки молекулни монозахариди и абсорбирано от човешкото тяло, така че да се контролира превръщането на нишестето в калории и да бъде погълнато. Яденето му преди хранене може да блокира ензимното разлагане на 70%-80% нишесте и други полизахариди в храната, намаляване и забавяне на абсорбцията в храносмилателния тракт, и директно се екскретира през края на храносмилателния тракт, без да засяга абсорбцията на други хранителни вещества.
2.Екстракт от бял бъбречен бобпрахможе да контролира кръвната захар. Алфа-амилазните инхибитори могат да инхибират активността на слюнчените и панкреатичните амилаза в стомашно-чревния тракт, да възпрепятстват или забавят хидролизата и храносмилането на основните въглехидрати в храната, и да намалят разлагането и усвояването на нишестените въглехидрати в храната. Тя може да играе роля за понижаване на кръвната захар и кръвни липиди, и инхибира увеличаването на концентрацията на кръвната захар, така че да отговарят на хранителните навици на диабетни пациенти.