Монашки плоде многогодишна лоза от монашески плодове от Cucurbitaceae, произвеждана главно в Гуилин, Гуанси. Плодът на монаха има същия източник на лекарство и храна и има висока хранителна и лечебна стойност. Хранителните вещества включват главно могрозиди, захари, протеини, флавоноиди, аминокиселини, витамини и минерални елементи.
Какво е подсладител Monk Fruit?
Сред сапонините, изолирани от плодовете на монаха, основният индексен компонент е могрозид V, който е 300 пъти по-сладък от захарозата, но съдържа само 1/50 от калориите на захарозата. Не само високо растително съдържание, но и добра разтворимост във вода. Освен това има ефект на изчистване на топлината и овлажняване на белите дробове, противокашлица и слабително, предотвратяване на затлъстяване, запек и диабет.
Mogroside има висока сладост, ниско съдържание на калории, без особена миризма, светъл цвят, добра разтворимост във вода и добра стабилност. Той е стабилен в неутрален воден разтвор при 100 градуса и няма да се повреди от дългосрочно нагряване на въздух при 120 градуса. Принадлежи към нетоксичната ферментация, не е лесно да плесенясва, когато се използва, и не се влияе от стойността на рН (стойност на рН между 2-10).
Безопасен ли е екстрактът от Monk Fruit?
Mogroside V има характеристиките на добра стабилност, висока сладост и почти нулеви калории. Освен че има значителна фармакологична активност, той може да се използва и като естествена хранителна добавка. Като естествен високо сладък подсладител, могрозидът има множество свойства на естествени растения, лечебна стойност и висока сладост. Като хипогликемична хранителна добавка и диетична добавка, могрозидът има широки пазарни перспективи в областта на храните, напитките и здравословните продукти.
Как да използвате подсладителя Monk Fruit?
Плодовият подсладител Monk може да се използва като подсладител за частично или пълно заместване на захарозата, широко използвана в различни храни, особено заместители на захарта за пациенти със затлъстяване и диабет.
В допълнение към употребата му като естествен подсладител, много производители използват могрозид за разработване на различни хранителни и диетични добавки, като таблетки за смучене, напитки и гранули.