Наскоро екипът за иновации в областта на хранителните ензими на Института за преработка на селскостопански продукти, Китайската академия на селскостопанските науки идентифицира нов типферулова киселинаестераза Като FAE от Allobacterium serratia intestinal Субстратното свързване и каталитични механизми осигуряват научна основа за задълбочено разбиране на механизма на метаболизма на диетичните фибри в чревния тракт, както и насоки за прецизно хранене и прецизна медицинска регулация на чревните ензими. Свързаните резултати от изследванията бяха публикувани в Journal of Agricultural and Food Chemistry под формата на статия на корицата със заглавие"The α-спирален капачен домейн на нова естераза от Gut Alistipes shahii Оформяне на субстрат-свързващия джоб [ GG] quot;.
Според изследователя Xin Fengjiao, човешката чревна флора е основният мост, който свързва метаболизма на храната и регулирането на храненето на тялото и играе жизненоважна роля за човешкото здраве и болести. Специфичната флора може да освобождава функционална ферулова киселина от диетичните фибри чрез кодиране на специфична естераза на ферулова киселина и след това да упражнява функции като антиоксидация, антиинфекция, противотуморна, подобряване на сърдечно-съдовите заболявания и регулиране на мозъчното познание. В предишното проучване седем гена на естераза на ферулова киселина бяха регулирани нагоре с помощта на ферментация на фекални бактерии in vitro. В това изследване бяха проведени експресията, пречистването и ензимните свойства на естеразата на ферулова киселина, получена от S. чревни бактерии. Оптималната температура на ензима е 40 °C, оптималното рН е 8,5 и има голямо предпочитание към субстрата за естери на късоверижни мастни киселини. Изследването допълнително анализира триизмерната структура на ензима, разкривайки, че уникалната"cap" доменът играе важна роля в свързването и катализата на субстрата на ензима'
