Ферулова киселина, известна още като хидроксиканелена киселина, е мощен антиоксидант, който неутрализира увреждането на свободните радикали от замърсяване, ултравиолетова светлина или инфрачервено лъчение, всички от които ускоряват стареенето на кожата. Той' се намира в клетъчната стена на растения като овес, кафяв ориз, фъстъци и портокали.
Ферулова киселина се намира в някои зърнени храни, семена, бобови растения, плодове и зеленчуци. Готвенето често може да увеличи количеството ферулова киселина в храните чрез разрушаване на клетъчните отделения, където се съхранява; това важи особено за зърнените храни. Сред някои от храните, богати на ферулова киселина са:
Ябълкови семена;
ечемик;
Трици;
Цитрусови плодове;
Царевица;
Патладжан;
Хляб от ленено семе;
Морски боб;
Овесена каша;
пуканки;
Ориз;
Масло от оризови трици;
Ръжен хляб.
По-добри ли са хранителните източници на ферулова киселина от добавките?
В сравнение с добавките с ферулова киселина, феруловата киселина, получена от храната, има по-голяма бионаличност, тъй като повече се абсорбира лесно в червата. Обратно, свободната ферулова киселина (несвързана с растителните клетки) е до голяма степен неразтворима и се абсорбира слабо.