Бета каротин(C40H56) е един от каротеноидите, оранжево-жълто мастноразтворимо съединение. Това е най-разпространеният и стабилен естествен пигмент в природата. Морковите съдържат много бета-каротин, който може да се превърне във витамин А, след като бъде погълнат от храносмилателните органи на човека. Това е най-безопасната добавка на витамин А. Поддържа здравето на очите и кожата, подобрява нощната слепота, грубата кожа и помага за защита на тялото от увреждане на свободните радикали. Не се препоръчва да се приема с кисели вещества като оцет.
-Каротинът може да подобри имунната функция на организма и има определени превантивни, забавящи и спомагателни терапевтични ефекти при сърдечно-съдови заболявания, някои тумори, стареене, фоточувствителни заболявания и катаракта. Бета-каротинът е мощен антиоксидантен витамин. Неговата физиологична активност за потушаване на реактивни кислородни видове и улавяне на свободните радикали е 15 пъти по-висока от тази на витамин Е и има функции за здравеопазване като противоракови, сърдечно-съдови заболявания и катаракта.
-Каротинът включва основно синтетичен тип и естествен тип, а естественият тип е разделен на метод на ферментация и метод на извличане на растения. Ограничен от ниското съдържание и чистота на суровините, добивът на естествен бета-каротин е много малък. В сравнение с естествения вид, синтетичният бета-каротин има по-ниска цена и по-голямо производство и пазарен размер.
Бета-каротинът е предшественик на витамин А, основен микроелемент за човешкото тяло. Дефицитът на витамин А може да се получи и при недостиг на бета-каротин в организма. Липсата на витамин А може да доведе до лющене, удебеляване и кератинизиране на роговичния епител, което води до язви на роговицата и дори до нощна слепота.
Липсата на витамин А може също да наруши растежа и диференциацията на клетките на епителната тъкан, което води до удебелена, суха, надраскана или набръчкана кожа. Освен това кърмачетата и малките деца с дефицит на витамин А са податливи на заболявания като пневмония, морбили и диария.